Tomatová polévka s bazalkovým pestem
POLÉVKA:
- 1 menší cibule, pokrájená na kostičky
- 4 menší rajčata, pokrájená
- 400 g krájených rajčat z konzervy
- 1 lžíce oleje
- 2 lžičky soli
- 2 lžičky cukru
PESTO:
- 1 menší hrst bazalkových listů
- 1 stroužek česneku, pokrájený
- 1/2 lžičky soli
- 2 lžíce olivového oleje
Nejprve si dáme vařit polévku.
V hrnci na oleji si osmažíme cibulku doměkka, trvá to asi 4 minuty. Přidáme čerstvá rajčata, chvilku dusíme a pak přidáme rajčata z konzervy, 600 ml vody, sůl a cukr. Vaříme cca 12 minut, stáhneme z ohně a rozmixujeme dohladka.
Případně ještě dochutíme.
Než se nám uvaří polévka, připravíme si pesto tak, že všechny ingredience rozmixujeme ve food processoru dohladka.
