Mrkvový krém se zázvorem a pomerančem

INGREDIENCE:

• 4 mrkve, očištěnéa nakrájené na kolečka
• 1/2 červené cibule, najemno nakrájené
• 1 cm zázvoru, nastrouhaného
• šťáva z 1/2 pomeranče
• 1 lžíce oleje
• sůl a čerstvě mletý pepř

PESTO:

• 2 lžíce petrželky, nasekané
• 1 stroužek česneku, najemno nakrájený
• 1 lžíce dýňových semínek
• 1/2 lžičky soli
• špetka čerstvě mletého pepře
• 1 lžíce olivového oleje
• olivový olej, čerstvě mletý pepř a dýňová semínka na ozdobu

POSTUP:

Na polévku si na oleji v hrnci osmahneme cibulku. Po pěti minutách přidáme zázvor a mrkev a za občasného míchání smažíme 3 minuty. Přilijeme 700 ml vody a vaříme do změknutí mrkve asi 25 minut. Přidáme pomerančovou šťávu a dle chuti osolíme a opepříme. Rozmixujeme dohladka.

PESTO:

Na pesto si ve food processoru rozmixujeme nahrubo všechny ingredience a dáme stranou.

Polévku rozdělíme do talířů, ozdobíme pestem, olivovým olejem, semínky a čerstvě mletým pepřem.